BLOGUE

Dans mon récent article, je vous parlais des bienfaits d'une alimentation saine durant la grossesse. Nous avons discuté de l'importance de consommer de l'acide folique, du calcium, du fer, des protéines et des oméga-3. Je vous propose donc, dans cet article, une recette printanière de couscous perlé avec du saumon et des légumes grillés. Le saumon est non seulement riche en oméga-3, mais contient également de la vitamine D, des protéines, du fer et de nombreux autres éléments nutritifs: un aliment parfait pour maman et sa bedaine!

Voilà donc une suggestion intéressante de recette pour intégrer davantage de poisson à votre alimentation!

SALADE TIÈDE DE COUSCOUS PERLÉ, SAUMON SUCRÉ-SALÉ ET LÉGUMES GRILLÉS

5 à 6 portions

Ingrédients

• 375 ml (1 ½ tasse) de couscous perlé
• 1 filet d’environ 450g de saumon, sans la peau, coupé en petits cubes
• Marinade pour le saumon: 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail, 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• Environ 750 ml (3 tasses) de légumes au choix, coupés en gros morceaux (très bon avec poivrons, zucchinis, oignons)
• 125 ml (½ tasse) d’edamames surgelés, sans la cosse
• Environ 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• Sel, poivre et autres épices (herbes de Provence, basilic, origan, etc.) au goût

Préparation

• Préchauffez le four à 350 °F.
• Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le couscous perlé (selon le temps indiqué sur l’emballage). Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les edamames. Égouttez le tout.
• Enrobez les légumes avec 15 ml d’huile et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Étendre sur une plaque munie d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four pour environ 45 minutes. Les retourner et mélanger à la mi-cuisson.
• Mélangez les ingrédients de la marinage et déposez les cubes de saumon dans la marinade (pour des résultats optimaux, laissez mariner le saumon quelques heures avant la cuisson).
• Sur une autre plaque munie d’une feuille de papier parchemin, déposez les cubes de saumon marinés et cuire au four environ 12 minutes. Le saumon doit être bien cuit, comme vous êtes enceinte.
• Laissez tiédir. Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez le reste de l’huile, assaisonnez au goût... Et dégustez!

Bon appétit !